Know the Secrets in the Comprehensive Manual

कोको (थियोब्रोमा कोको एल.) अमेज़न की एक महत्वपूर्ण पेय फसल है। मायांस और एज़्टेक द्वारा शुरू में 'ज़ोकोटल' के रूप में सेवन किया गया, यह दूध और चीनी के साथ चॉकलेट में बदल गया। शीर्ष वैश्विक उत्पादकों में आइवरी कोस्ट, घाना, इंडोनेशिया, ब्राज़ील, नाइजीरिया, कैमरून और मलेशिया शामिल हैं। भारत में, कोको केरल, कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में नारियल और सुपारी के बागानों में एक अंतर-फसल के रूप में पनपता है, जो 18,920 टन की उपज के साथ 82,940 हेक्टेयर को कवर करता है। राष्ट्रीय बागवानी मिशन द्वारा समर्थित, कोको की खेती स्थानीय और निर्यात दोनों मांगों को पूरा करने के लिए विस्तारित हो रही है, जो कि कुलीन क्लोन और टिकाऊ खेती प्रथाओं पर ध्यान केंद्रित कर रही है।

कोको की खेती के लिए जलवायु और मिट्टी की आवश्यकताएं

• जलवायु: कोको आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपता है, आदर्शतः 20°N और 20°S अक्षांश के बीच।

• तापमान: न्यूनतम 15°C और अधिकतम 32°C तापमान की आवश्यकता होती है।

• वर्षा: प्रतिवर्ष 1500-2000 मिमी पानी की आवश्यकता होती है, तथा सूखे के दौरान सिंचाई की आवश्यकता होती है।

• मिट्टी: अच्छी जल निकासी वाली, गहरी मिट्टी जैसे चिकनी दोमट या रेतीली दोमट।

• पीएच: आदर्श सीमा 6.5-7.0 है।

किस्में और संकर

कोको के पेड़ों को मुख्यतः तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है:

• क्रियोलो: यह अपने नाजुक स्वाद लेकिन कम उपज के लिए जाना जाता है।

• फोरास्टेरो: यह सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्म है, जो अपनी कठोरता और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए जानी जाती है।

• ट्रिनिटारियो: क्रिओलो और फोरास्टेरो का एक संकर, जो स्वाद और उत्पादकता का संतुलन प्रदान करता है।

संकर: विट्टल कोको हाइब्रिड्स शक्ति, उपज और रोग प्रतिरोध के लिए लोकप्रिय हैं।

नर्सरी प्रथाएँ और रोपण

• नर्सरी: कोको के पौधे आमतौर पर इन्हें पॉली बैग नर्सरियों में तब तक उगाया जाता है जब तक कि वे रोपाई के लिए तैयार न हो जाएं।

• प्रत्यारोपण: पौधों को अच्छी तरह से तैयार किए गए खेतों में रोप दिया जाता है, तथा प्रारंभिक छाया के लिए अक्सर नारियल या सुपारी के साथ अंतरफसल भी लगाई जाती है।

• अंतरण: पौधों के बीच की दूरी अलग-अलग होती है, विकास के लिए तथा कटाई में सुविधा के लिए पेड़ों के बीच 3-4 मीटर की दूरी होती है।

उर्वरक और सिंचाई

• निषेचन: कोको की वृद्धि और उत्पादकता के लिए पोषक तत्वों का वार्षिक अनुप्रयोग आवश्यक है।

• पोषक तत्व की आवश्यकताएँ: आमतौर पर, कोको को संतुलित मात्रा में नाइट्रोजन (N), फॉस्फोरस (P) और पोटेशियम (K) की आवश्यकता होती है।

• कार्बनिक बनाम अकार्बनिक: किसान अक्सर मृदा पोषक तत्व विश्लेषण के आधार पर जैविक और अकार्बनिक उर्वरकों के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

• सिंचाई: कोको के पौधों को इष्टतम वृद्धि और फली विकास सुनिश्चित करने के लिए, विशेष रूप से शुष्क अवधि के दौरान, निरंतर नमी की आवश्यकता होती है।

छंटाई और छत्र प्रबंधन

• छंटाई: पेड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, उपज को अनुकूलतम बनाने तथा कटाई कार्यों को सुविधाजनक बनाने के लिए उचित छंटाई अत्यंत महत्वपूर्ण है।

• तकनीकें: प्रारंभिक छंटाई युवा वृक्षों को आकार देने में मदद करती है, जबकि परिपक्व वृक्षों में रखरखाव छंटाई इष्टतम प्रकाश प्रवेश और वायु परिसंचरण सुनिश्चित करती है।

• आवृत्ति: छंटाई चक्र अलग-अलग होते हैं, लेकिन मृत लकड़ी को हटाने और नई वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए आमतौर पर सालाना छंटाई की जाती है।

फसल सुरक्षा

कोको में फसल सुरक्षा में विभिन्न रोगों और कीटों का प्रबंधन शामिल है जो उपज और गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। रोग और कीट प्रबंधन के लिए यहाँ मुख्य रणनीतियाँ दी गई हैं:

पौध का क्षय/पौधों का झुलसना (फाइटोफ्थोरा पामिवोरा)

• लक्षण: बरसात के बाद अंकुरों का सूखकर मर जाना, आंतरिक पीलापन आना।

• प्रबंधन: संक्रमित पौधों को हटा दें, जल निकासी में सुधार करें, सौरीकरण और बायो-प्राइमिंग का उपयोग करें।

चेरेल विल्ट

काली फली रोग या फली सड़न (फाइटोफ्थोरा एसपीपी.)

• लक्षण: पानी से लथपथ गोलाकार घाव जो गहरे भूरे या काले हो जाते हैं।

• प्रबंधन: फाइटोसैनिटेशन, छंटाई, और बोर्डो मिश्रण का छिड़काव।

चारकोल फली सड़न (लासियोडिप्लोडिया थियोब्रोमे)

• लक्षण: गहरे भूरे से काले धब्बे, आंतरिक सड़ांध, कालिखयुक्त बीजाणु।

• प्रबंधन: नियंत्रण के लिए बोर्डो मिश्रण का छिड़काव।

स्टेम कैंकर (फाइटोफ्थोरा पामिवोरा)

• लक्षण: तने पर गहरे भूरे रंग के घाव, मुरझाना और पौधे की मृत्यु।

• प्रबंधन: फाइटोसैनिटेशन, बोर्डो पेस्ट का प्रयोग, तथा अच्छी जल निकासी।

सफेद धागा ब्लाइट (मैरास्मियस स्कैंडेंस)

• लक्षण: तने और शाखाओं पर सफेद माइसेलियम धागे, पत्ती मृत्यु।

• प्रबंधन: उचित छाया प्रबंधन और बोर्डो मिश्रण का छिड़काव सुनिश्चित करें।

संवहनी धारी डाइबैक (सेराटोबैसिडियम थियोब्रोमे)

• लक्षण: भूरे रंग की धारियों के साथ पीली पत्तियां, स्टेम संक्रमण.

• प्रबंधन: संक्रमित पौधों को उखाड़ना, बोर्डो मिश्रण और कॉपर ऑक्सीक्लोराइड का छिड़काव।

कीट प्रबंधन के लिए:

• चाय मच्छर बग (हेलोपेल्टिस एसपीपी.): छाया विनियमन, वैकल्पिक मेज़बानों को हटाना, और कीटनाशक का प्रयोग यदि आवश्यक है।

• आटे का बग (प्लैनोकोकस एसपीपी.): प्राकृतिक शत्रुओं, नीम तेल के प्रयोग, तथा स्थान-उपचार द्वारा जैव-नियंत्रण।

• एफिड्स, पत्ती खाने वाले कैटरपिलर, स्टेम बोरर्स: यांत्रिक नियंत्रण, फँसाना, और लक्षित कीटनाशक अनुप्रयोग।

• कृंतक (चूहे और गिलहरी): क्षति को कम करने के लिए चारा और जाल का प्रयोग, समय पर कटाई।

कोको में प्रभावी फसल संरक्षण में एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) पद्धतियां शामिल हैं, जिसमें स्थानीय परिस्थितियों और कीट गतिशीलता के अनुरूप सांस्कृतिक, जैविक और रासायनिक नियंत्रण पर जोर दिया जाता है।

कटाई और प्रसंस्करण

• फसल काटना: कोको की फलियाँ आमतौर पर फूल आने के 135-170 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाती हैं, जो कि किस्म और उगने की स्थितियों पर निर्भर करता है। फलियों की कटाई तब की जाती है जब उनका रंग हरे से पीला या लाल हो जाता है, जो पकने का संकेत है।

• उपज: औसत उपज 300 से 2000 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर तक हो सकती है, जो प्रबंधन पद्धतियों और पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित होती है।

• प्रसंस्करण: गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कटाई के बाद तत्काल प्रसंस्करण महत्वपूर्ण है।

• किण्वन: कोको बीन्स में स्वाद विकसित करने और कड़वाहट कम करने के लिए 5-7 दिनों तक किण्वन किया जाता है, जो चॉकलेट उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है।

• सुखाना: किण्वन के बाद, नमी की मात्रा को कम करने और फफूंद की वृद्धि को रोकने के लिए फलियों को सुखाया जाता है, आमतौर पर रैक या आँगन पर धूप में सुखाया जाता है।

बाजार और भविष्य की संभावनाएं

• बाजार की मांग: चॉकलेट की बढ़ती खपत और औद्योगिक उपयोग के कारण वैश्विक कोको बाजार लगातार बढ़ रहा है।

• उपभोग रुझान: भारत जैसे उभरते बाजारों में चॉकलेट उत्पादों की मांग बढ़ रही है, जिससे कोको की खेती का विस्तार हो रहा है।

• भविष्य का दृष्टिकोण: टिकाऊ प्रथाओं, उन्नत आनुवंशिकी और नवीन कृषि तकनीकों से कोको की उत्पादकता और गुणवत्ता में वृद्धि होने की उम्मीद है।

• चुनौतियाँ: जलवायु परिवर्तन और बीमारियों के प्रकोप के कारण चुनौतियां उत्पन्न हो रही हैं, जिससे टिकाऊ कोको खेती सुनिश्चित करने के लिए अनुसंधान और विकास प्रयासों की आवश्यकता है।

पहली बार प्रकाशित: 06 जुलाई 2024, 17:07 IST