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बिल गेट्स समर्थित स्टार्टअप ‘सेवर’, कार्बन डाइऑक्साइड, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से डेयरी-मुक्त मक्खन बनाने के लिए अभिनव प्रक्रिया का उपयोग करता है, जो पारंपरिक डेयरी उत्पादों के लिए एक पर्यावरण-अनुकूल विकल्प प्रदान करता है।
माइक्रोसॉफ्ट के संस्थापक बिल गेट्स द्वारा समर्थित कैलिफोर्निया स्थित स्टार्टअप सेवर का दावा है कि उसने दूध या किसी अन्य डेयरी उत्पाद का उपयोग किए बिना मक्खन बनाने की एक प्रक्रिया विकसित की है। यह अभिनव दृष्टिकोण कार्बन डाइऑक्साइड, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन को मिलाकर एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिसका स्वाद बिल्कुल पारंपरिक मक्खन जैसा होता है।
सेवर की सफलता खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण चुनौती को हल कर सकती है: स्वादिष्ट, पर्यावरण के अनुकूल भोजन बनाना। कंपनी प्रयोगशाला सेटिंग में हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को मक्खन में बदल देती है, और यह विधि अन्य वसा-आधारित उत्पादों तक भी फैली हुई है। यह पौधे-आधारित विकल्पों की कमियों के जवाब में आता है, जो अक्सर पशु उत्पादों की बनावट और स्वाद से मेल नहीं खाते हैं। इसके अतिरिक्त, कई पौधे-आधारित उत्पाद ताड़ के तेल पर निर्भर करते हैं, जिसके उत्पादन को व्यापक वनों की कटाई से जोड़ा गया है।
पशुधन उद्योग वैश्विक उत्पादन का 14.5 प्रतिशत हिस्सा वहन करता है। ग्रीनहाउस गैस का उत्सर्जनवैश्विक जनसंख्या में वृद्धि के साथ, पशु-आधारित उत्पादों की मांग में वृद्धि होने की उम्मीद है, जिससे पर्यावरणीय प्रभाव और भी बढ़ जाएंगे। सैवर का उद्देश्य आइसक्रीम, पनीर और दूध जैसे डेयरी-मुक्त उत्पाद बनाने के लिए थर्मोकेमिकल प्रक्रिया का उपयोग करके एक स्थायी विकल्प प्रदान करना है। इस प्रक्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड जैसे कार्बन स्रोत से शुरू करना और गर्मी और हाइड्रोजन का उपयोग करके श्रृंखलाएँ बनाना शामिल है, जिन्हें फिर वसा और तेल बनाने के लिए ऑक्सीजन के साथ जोड़ा जाता है। यह विधि पशु पालन, ताड़ के बागानों या हानिकारक रसायनों की आवश्यकता को समाप्त करती है।
बिल गेट्स सैवर की तकनीक के संभावित प्रभाव के बारे में आशावादी हैं। “प्रयोगशाला में बने वसा और तेलों पर स्विच करने का विचार पहली बार में अजीब लग सकता है। लेकिन उनमें हमारे कैंसर को काफी हद तक कम करने की क्षमता है। कार्बन पदचिह्न उन्होंने कहा, “यह बहुत बड़ी बात है। सिद्ध तकनीकों और प्रक्रियाओं का उपयोग करके, हम अपने जलवायु लक्ष्यों को प्राप्त करने के एक कदम और करीब पहुंच गए हैं।”
सेवर के नवोन्मेषी दृष्टिकोण में पारंपरिक डेयरी उत्पादों के लिए एक स्थायी विकल्प प्रदान करके खाद्य उद्योग को बदलने की क्षमता है, जो अधिक टिकाऊ भविष्य की ओर एक महत्वपूर्ण कदम है।
यह सफलता इस बात पर प्रकाश डालती है कि विज्ञान और प्रौद्योगिकी आज हमारे ग्रह के समक्ष उपस्थित कुछ सबसे गंभीर पर्यावरणीय चुनौतियों का समाधान करने में सक्षम है।
पहली बार प्रकाशित: 18 जुलाई 2024, 17:49 IST
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