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सावन का पवित्र महीना आते ही भक्ति और पवित्रता की भावना बढ़ जाती है। भगवान शिव और उनकी पत्नी पार्वती को समर्पित इस महीने में कई हिंदू उपवास (व्रत) और विशेष पूजा-अर्चना करते हैं। लेकिन तपस्या के बीच भी, स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जगह है! फलाहार, व्रत के दौरान खाया जाने वाला एक खास प्रकार का भोजन है, जिसमें अक्सर फल और सब्जियाँ शामिल होती हैं। और इसे मनाने के लिए आम से बेहतर फल और क्या हो सकता है?
सावन मास, जिसे श्रावण के नाम से भी जाना जाता है, भारत में मानसून के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है। यह अवधि, जो लगभग एक महीने तक चलती है, भगवान शिव के प्रति श्रद्धा से भरी होती है। भक्त विशेष रूप से सोमवार (सावन सोमवार) को व्रत रखते हैं, प्रार्थना करते हैं और दिव्य युगल से आशीर्वाद मांगते हैं। किंवदंतियों के अनुसार इस समय के दौरान ब्रह्मांडीय महासागर (समुद्र मंथन) के मंथन से कई जीव निकले, जिनमें शक्तिशाली जहर हलाहल भी शामिल था। भगवान शिव ने अपनी कृपा से दुनिया को बचाने के लिए विष पी लिया, जिससे उन्हें नीलकंठ (नीले गले वाला) की उपाधि मिली।
सावन के व्रतों का एक अहम हिस्सा फलाहार है, जो भक्तों को सरल, लेकिन पौष्टिक भोजन से खुद को पोषण देने का मौका देता है। फलाहार के दिशा-निर्देशों का पालन करते हुए ये व्यंजन अवश्य आज़माएँ।
सावन के लिए 3 आम की रेसिपी:
आम पन्ना एक नया स्वाद के साथ: यह ताज़गी देने वाला पेय एक बेहतरीन फलाहार पेय है। कुछ पके आमों को पानी, पुदीने की पत्तियों, जीरा पाउडर, जल जीरा और सेंधा नमक (सेंधा नमक) के साथ मिलाकर पीना शुरू करें। आम पन्ना एक तीखा पेय है जो आपको हाइड्रेटेड रखता है और पाचन में सहायता करता है, जो इसे व्रत रखने वालों के लिए एकदम सही बनाता है।
साबूदाना खीर आम के साथ (टैपिओका पर्ल पुडिंग)यह मलाईदार मिठाई पारंपरिक खीर में एक शानदार ट्विस्ट पेश करती है। साबूदाना (टैपिओका मोती) को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें इलायची और केसर के स्वाद वाले दूध में पकाएँ। पकने के बाद, इसमें कटे हुए आम और मिठास के लिए थोड़ा सा गुड़ या खजूर मिलाएँ। यह स्वादिष्ट खीर आपके व्रत को तोड़ने के लिए एक संतोषजनक और त्यौहारी व्यंजन है।
मसालेदार आम और नारियल का सलाद: यह चटपटा सलाद आम की मिठास को नारियल की मलाई और मसाले के स्वाद के साथ मिलाता है। कटे हुए आम को कद्दूकस किए हुए नारियल, कटी हुई हरी मिर्च, नींबू का रस और थोड़ा सा काला नमक के साथ मिलाएँ। यह ताज़ा और हल्का सलाद आपके मुख्य फलाहार कोर्स के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
मौसमी फलों का उपयोग करके थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। तो, इस सावन, मौसम का जश्न मनाएँ, परंपराओं का सम्मान करें और आमों की रमणीय दुनिया का आनंद लें!
पहली बार प्रकाशित: 22 जुलाई 2024, 02:17 IST
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